Mimbartimur.com – Ayam rica-rica kecap adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari wilayah Manado, Sulawesi Utara. Hidangan ini dikenal dengan rasa pedas dan manisnya yang menggoda selera. Untuk Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah panduan lengkap mengenai bahan, ukuran ayam, dan cara pembuatannya.
Ukuran ayam yang ideal untuk resep ini adalah sekitar 1 kg. Memilih ayam kampung atau ayam negeri yang berkualitas baik sangat disarankan. Ukuran yang tepat akan memastikan bahwa daging ayam matang merata dan tetap juicy, serta mampu menyerap bumbu dengan baik saat dimasak.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam rica-rica kecap cukup sederhana. Selain ayam, Anda juga memerlukan 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 5 buah cabai merah besar, 5 buah cabai rawit (sesuai selera), 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai, 2 ruas jahe, serta kecap manis secukupnya. Jangan lupa menyiapkan garam, gula, dan minyak goreng untuk memasak.
Tahapan pertama dalam membuat ayam rica-rica kecap adalah menyiapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan sedikit garam menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai untuk mencapai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Setelah bumbu halus siap, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan bumbu matang. Langkah ini penting untuk mengeluarkan aroma wangi dari rempah-rempah dan membuat rasa lebih kaya.
Selanjutnya, masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk merata agar bumbu melekat pada daging ayam. Masak ayam hingga berubah warna menjadi kecoklatan. Proses ini memakan waktu sekitar 5-10 menit. Pastikan ayam tidak terlalu lama dibiarkan dalam wajan untuk menghindari darurat.
Setelah ayam terlihat kecoklatan, tambahkan kecap manis secukupnya dan sedikit air. Suhu api perlu dijaga agar tidak terlalu besar untuk menghindari bumbu hangus. Aduk rata dan biarkan ayam meresap bumbu selama sekitar 15-20 menit dengan api kecil, hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
Penting untuk selalu memeriksa kematangan ayam. Gunakan garpu atau pisau untuk menusuk daging; jika daging sudah lunak dan mudah dipisahkan dari tulang, itu menandakan bahwa ayam sudah matang. Anda juga bisa mencicipi sedikit untuk memastikan rasa bumbunya pas.
Setelah semua proses selesai, angkat ayam rica-rica dari wajan dan sajikan di atas piring. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, yang akan menambah kenikmatan saat menikmatinya. Taburi dengan irisan daun bawang atau bawang goreng untuk menambah cita rasa dan keindahan penyajian.
